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假如你还在为如何选择抗氧化剂而犹豫不决的话，最新的研究结果可为你提供科学的建议：吃橙子的好处大于吃维生素C片。

　　大家都知道，适度摄入维生素C等抗氧化剂有利健康，因为抗氧化剂可保护细胞内的DNA不受损伤。DNA是人体的遗传物质，一旦受到损伤将惹起突变，导致疾病。

　　《英国营养学杂志》刊登了意大利米兰大学营养学系研究人员的一项研究成果，认为橙汁对DNA的保护作用强于维生素C片。研究人员给受试对象分别喝含有150毫克维生素C的橙汁、150毫克维生素C的水或普通糖水。在3个小时及24小时后分别抽取他们的血样。将血样和过氧化氢、DNA混合，观察过氧化氢对DNA的损伤作用。结果发现，无论是3小时还是24小时，来自橙汁组的血样对DNA的保护作用最强。而维生素C组和糖水组的血样均没有抗氧化作用。因而作者认为，虽然有报道说在服用大剂量维生素C时可观察到维生素C的抗氧化作用，但显然橙汁的作用强于维生素C。因而，建议大家多吃橙子少吃药片，因为橙汁里面还含有其他我们尚不知道的有益成分。

水蜜桃原生长于中国，回溯到西元前10世纪前，在当时的一些文学有记载着有关水蜜桃的文字。西方国家最早被发现有关于水蜜桃，那是大约在纪元前300年的时候，希腊的一位哲学家Theophrastus认为水蜜桃是来自波斯，因此就把水蜜桃称之为波斯苹果Persian (Iranian) apples. 。在第一世纪，有罗马人提到他们从波斯进口水蜜桃，就假设水蜜桃到达欧洲是在公元0年。至于英国一直到西元1650

    4． 吃笋最怕过老，除了纤维多不容易消化外，久嚼不容易下咽的口感更让人望而却步，所以在挑选时，尽量避免笋尖已经呈现绿色的竹笋，购买后，更应尽快食用。

    5．减少草酸对人体健康影响的方法：将竹笋先水煮5～10分钟，经高温分解去掉大部分草酸和涩味，捞出后再配其他食品一起烹饪。

    饮食宜忌

    1． 春笋用途虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石患者不宜多食

　在《东坡志林》中有这样的记载：相传战国时期有一个养生秘方，其药四味而已。

　　“一曰无事以当贵，二曰早寝以当富，三曰安步以当车，四曰晚食以当肉。”

　　短短几句话，却切中要害。

　　“无事以当贵”，无非是让我们保持一个良好的心态，大事、小事，处之以平，如此即可获得其所要求的“贵”。“贵”在这里是广义的，与人相处“和为贵”，心态平和则五脏关系和畅，这同样是“贵”。

　　我们知道外表主义社会已经到来，也认可了自己是通过外表来被评价的。尽管如此，可能还是有人会觉得，不那么苗条难道就不行吗？

　　即使稍微胖一点，只要好好打扮一下，保持明朗的表情，应该也不会给人留下多么不好的印象吧。

　　如果你这么想，就大错特错了。

　　外表印象的形成，分为三个层次。

　　第一层是肉体。

　　肉体分为体格与体型。

　　所谓体格，就是指身高、四肢的长度、肩宽、手的大小、头的长度等，这些由骨骼决定的东西，都是与生俱来，后天无法改变的。唯一能够改变的，恐怕就是通过整形手术了，那也只能改变一下鼻梁的高度，下巴的线条等很少的部分。

    竹笋，即竹的嫩茎，古人又称之为“竹萌”、“竹胎”，它是竹的芽胞发育而成。冬季藏在土中的叫冬笋，肉质细嫩，鲜美无比，有“笋中皇后”之誉。春天破土而出的叫春笋，笋体肥大，美味爽口。夏秋时采的叫夏笋，又称“竹鞭笋”。

    中国是世界上产竹最多的国家之一，优良的笋用竹种主要有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。据资料说，笋最快一昼夜可长一米多，算得上是植物中的速长冠军。所以人们用“雨后春笋”来形容事物成长之快。

　  从营养学来说，我们生活在一个发现的时代，营养科学在不断完善和定义最佳饮食的真实含义。简单追求获取足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维的饮食目标的时代已经一去不复返了。我们不仅发现了新的营养成分（从ω－3脂肪、ω－6脂肪到抗氧化剂），而且现在也认识到大部分天然食物都含有几百种活性成分。最重要的是，有些食物对许多人都不适合，特别是奶制品和含谷蛋白的食物。当然，千差万别的人体化学意味着没有一种"理想的"饮食。找到最适合自己的营养既是一门科学，也是一门艺术。在这个过程中，需要大量有根据尝试，也会犯许多的错误。在这一章，你会找到各种有关饮食问题的答案。

　　问：圣诞节后的最好排毒方法是什么？

　　答：对于肝脏，欢乐季节可能是一场马拉松，早期给身体进行"春季大扫除"对于新的一年是个非常好的开端。首先，每天喝至少1.5升水：水是最好的排毒剂，所以要坚持。断绝一切酒精，以及其他给人体的清洁过程增加负担的其他物质，如咖啡、茶、甜食、甜饮、油炸食品、乳酪和肥肉。多吃新鲜水果和蔬菜，如有可能，最好是有机蔬菜（特别是西兰花、卷心菜、洋葱、大蒜和羽衣甘蓝）。新鲜蔬菜汁也具有非常好的清洁作用，目前广泛出售的是胡萝卜汁，也可以自己买一个榨汁机。还要吃多吃含纤维的食物，如豆类和类似糙米的全谷类。

　　饮食卫生与身体健康密切相关。饮食能养身治病，亦能伤身致病。饮食科学合理，能够保证生命肌体正常运转，饮食习惯有悖于科学，无异于慢性透支健康。很多人虽然知道饮食对身体健康的重要，但又错误地认为，只要食用营养丰富的食品就够了。错误观点下的做法，自然影响健康。

　　不合理饮食会透支健康

　　饮食不合理加速人体衰老

　　影响人体衰老的因素很多，包括疾病、营养、锻炼、社会压力、精神情绪、环境与气候等，但是，正所谓"老从口入"，不合理的饮食会使营养不平衡，从而影响身体内环境，破坏体内生物代谢过程，加速肌体衰老。

　　话说饮食：让饮食为健康投资

　　一分钟饮食提要

　　健康的身体来自于健康的饮食。要拥有健康的身体，就必须改变错误观念，对健康饮食有正确的认知。

　　合理的饮食是维持人体生命机能的源泉，是健康的基础；不合理的饮食无异于透支健康。

　　季节在变，饮食也要变。要根据季节的不同特点调整饮食结构，制订饮食计划。

　　第一章话说饮食：让饮食为健康投资

　　饮食是维持健康的源泉

　　随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，人们越来越注重饮食保健。健康的身体来自于健康的饮食。想要拥有健康的身体，必须改变原来的一些错误观念，对健康饮食有正确的认知。